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浙江腌肉怎样做法 咸肉的做法
腌咸肉的备料大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克,食用盐一千克和花椒二十克。腌咸肉的具体步骤1、把准备好的食用盐和花椒放在一起,然后放在锅中炒制,直到闻到淡淡的香气以后才能关火,然后取出。2、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的
腌咸肉的备料
大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克,食用盐一千克和花椒二十克。
腌咸肉的具体步骤
1、把准备好的食用盐和花椒放在一起,然后放在锅中炒制,直到闻到淡淡的香气以后才能关火,然后取出。
2、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状,然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。
3、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下,然后再把肉放在一个干净的小缸中,再把剩余的盐全部撒在肉的上面,做好以后,取一个干净的重物压在肉的上面,再把缸口盖好。
4、腌制五天以后,把肉翻动一下,再用重物压好,接着腌制五天,腌好以后取出,把肉悬挂在阴凉通风的地方晾干。
5、把晾干以后的肉取下来,放在干净而且干燥的缸中保存,放入时肉的表面上再撒少理的盐,然后盖好缸盖,想吃的时随时取用就可以了
浙江腌肉怎样做法 扩展
1、准备材料:500克五花肉,130克食用盐,2颗八角,30克花椒,2勺白酒,1块桂皮,纱布。
2、把五花肉洗干净,注意五花肉洗干净后,拿厨房纸把水吸干,用白酒均匀涂抹在五花肉上。
3、把锅加热,倒入盐和香料,翻炒至香料发黄。
4、用纱布铺在五花肉下,将刚刚炒好的盐和香料均匀涂上。多涂几遍,确保盐和香料均匀包裹在每一寸肉上。
5、盐和香料涂抹好后,把纱布裹起来,挂室外风干10天左右,腌肉就制作完成了。
浙江腌肉怎样做法 扩展
浙江人腌肉一般用五花肉或条肉,买来后不用水洗,用干净抹布或厨房纸巾擦干净肉表面污垢,盐炒一下,晾凉,用盐在肉表面摩擦,然后把盐撒在肉表面,放入器皿,再撒一层盐,压实,如是夏天就放入冰箱,其他季节常温存放。腌制三至四天,捞出晾晒即可。
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